韭菜盒子
文章來源: 秀秀 於 2008-03-14 20:12:00
韭菜盒子







餡：雞蛋5個加點水、鹽打勻，炒鍋放三大匙油大火燒熱放入打好的蛋液
用筷子不停的攪，蛋好就成了碎碎的了。
五香豆幹一小塊切成末（可加可不加）。
細粉絲1小捆用開水燙透、瀝幹水、切碎。
韭菜一把洗淨瀝幹，切成細末，加2~3大匙油拌勻，加入已做好的
蛋、豆幹、粉絲，稍拌，再放入蝦皮拌勻，最後加鹽（很重要），
如果加的蝦皮過多幾乎不用加鹽，最後加少許香油拌勻就好了。

麵：2/3燙麵 + 1/3冷水麵（幾乎每人都不同，看自己喜好），麵一定要醒透才
好吃。（我上午合的麵，晚上烙的）
皮最好擀成橢圓型，這樣包出來的盒子比較圓乎好看。

餡盡量放多點，好吃！


烙：大爐頭7分半火力，烙到兩麵金黃就好了！