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那天買菜回來,看著那小西葫蘆的新鮮勁,突然想起有日子沒做西葫蘆餡蒸餃了,既然想吃,那還不容易嗎?說動手就動手,很慶幸自己有想吃又能做的這點小技量……
悟出個人人都知道的道理,饞人學做吃的是最有動力了,所以學做吃的人就越來越多了,那麽饞人就越來越……
好了,那就先和麵:
普通麵粉幾碗(看自己要做多少而定)放在和麵盆裏,水燒開倒在大杯子裏,放一分鍾,再一點一點的,邊用筷子攪拌,邊加開水,攪拌倒沒有幹麵,稍諒一會兒,不燙手時就可揉成麵團,醒麵30分鍾後,中間揉一次......
餡料:
1.小西葫蘆插成細絲,撒點鹽拌均，等一小會兒,就可攥出去菜水，西葫蘆菜團放在一邊；
2.粉絲一把用溫水泡軟,切一厘米小段；
3.蝦米一湯勺泡軟切細末；
4.用刹出水來的菜汁拌肉餡,一點點的加菜汁,攪拌到粘粘糊糊的；
5.再加米酒,醬油,蔥末薑末,鹽,麻油和一些熟油拌均；
6.拌入蝦米末， 粉絲段,最後加入攥好的西葫蘆菜團，拌均成餡。
7.最後加一綹切碎的韭菜拌進餡裏格外提味。(記起老媽做西葫蘆餡蒸餃時，都會加一綹切碎的韭菜拌進餡裏)
接下來就可像包餃子的做法一樣了，開始包餃子了，唯一有變化的是要包成元寶型的，改變原來用兩手的食指和拇指一捏一個的型狀包法。包好可直接擺到蒸鍋的兩層屜裏，蒸鍋加水燒開後，放上擺好蒸餃的兩層屜,大火蒸15分鍾就可起鍋裝盤上桌了。
沾料: 隨自己喜歡，一般是淡醬油,醋,辣椒油,麻油和蒜泥調的汁.和吃水餃一樣。
*注: 鮮肉，西葫蘆，蝦米和粉絲再加一綹韭菜的搭配，蒸餃是鮮香滑嫩，燙麵的蒸膠皮兒口感也很好，軟而不失咬勁......
**西胡蘆英文：zucchini
來了! 蒸餃一大盤兒!
西葫蘆插絲
擀皮兒開包
包好排隊擺鍋屜裏
蒸餃熟了!
有人等不及了……
看看餡:
祝大家周末愉快!
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