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一、糖醋辣椒
![](http://i8.tinypic.com/503ilu9.jpg) 主料:辣椒 配料:香菜末 調料:鹽、白醋、白糖、香油
![](http://i4.tinypic.com/5ytyy3m.jpg) 在狹小的車道邊種了兩排的羊角辣椒。這種辣椒長得長,但是又不是太辣。因為每次都是用點就摘點,所以沒有大麵積的豐收。不過如果真的是一次豐收很多的話,1、可以用風幹機風幹;2、可以做成辣椒醬;3、可以去蒂切塊,冰凍保存。
![](http://i12.tinypic.com/4xw6ypd.jpg) 1、 辣椒用剪刀或者刀劃成4半,連著蒂的地方不要切斷。小心的去掉籽。(這一步最好戴上塑料手套。) 2、 用鹽在辣椒裏麵均勻地撒遍。不要撒在外麵,因為辣椒的外麵有一層臘質,鹽是進不去的。 3、 用保鮮膜蓋住,入冰箱。(我一般是上午醃辣椒,晚飯吃。) 4、 取出辣椒,用冷水衝洗幹淨。
![](http://i2.tinypic.com/5xfwimp.jpg) 5、 用白糖,白醋,少許鹽調成汁把辣椒泡泡,撒上香菜末、香油就可以吃了。
這種辣椒一點也不辣,生吃脆脆的。
二、印度番茄醬
![](http://i18.tinypic.com/5y11tts.jpg) 這個做法是從咖喱書上學來的,合不合你的胃口就不知道了。
主料:番茄500克左右 香料: 5厘米長的cinnamon(西人桂皮) 4個cloves(丁香) 1tsp(茶勺) roasted cumin seeds (烤孜然籽) 1tsp nigella seeds 4 bay leaves(月桂葉) 1tsp crushed mustard seeds(芥末籽) 4cloves cushed garlic ( 蒜末) 5厘米長的薑切成末 1tsp chilli powder(辣椒粉) 1tsp ground turmeric(黃薑粉) 4tbsp(大勺) borwn sugar (紅糖)
配料:6tasp油
![](http://i4.tinypic.com/66jbpmb.jpg) 1、這個番茄可真大哈。用開水燙過,去掉皮,切成小塊。番茄汁另用小碗裝。
![](http://i2.tinypic.com/6b1zs06.jpg) 2、熱油,把上述6種香料炒香,再加蒜茸炒出香味。 3、加剩下的香料,把番茄汁先加入,中火收一點水分,然後再把番茄塊加入煮15分鍾左右。關火,晾涼。
![](http://i18.tinypic.com/4q92qah.jpg) 4、瓶子冷水入鍋,煮開。晾幹水汽。
![](http://i16.tinypic.com/6bus7rq.jpg) 5、然後把番茄醬裝入瓶子,蓋緊,貼上標簽,寫上品名和日期。這個醬可以配餅子也可以澆在麵條上吃。
三、涼拌茄條
![](http://i1.tinypic.com/6banio4.jpg) 主料:茄子2、3根 配料:蒜末、香菜、芝麻 調料:醬油、醋、白糖、胡椒粉、香油
![](http://i17.tinypic.com/4zojzwo.jpg) 我種的日本小茄子。這道涼菜用中國的茄子來做是相當的好吃。
![](http://i2.tinypic.com/53syh6d.jpg) 1、茄子對剖成兩半,再切成小段,入鍋大火旺氣蒸7分鍾。(連著蒂的那部分可以先蒸1分鍾。) 涼晾後,再切成條,入冰箱冷藏。
![](http://i11.tinypic.com/4px7tbq.jpg) 2 、熱油澆在蒜末上。(這樣的好處是蒜不會被炸黃,也沒有生蒜的辛辣味重。)
![](http://i1.tinypic.com/4v84k8n.jpg) 3、油潑蒜茸,白糖,醬油,醋,胡椒粉調成汁,撒上芝麻,香菜末。
![](http://i12.tinypic.com/62yj150.jpg) 4、如果喜歡吃辣,也可以加熟油辣子。這道菜的關鍵是蒜和香菜絕對不能少。香菜也是多多益善。
四、蒜茸巧收藏
![](http://i2.tinypic.com/6cglmia.jpg) 1、有一次甜酒甜提到她是用攪拌機food processor把蒜打成茸。
![](http://i1.tinypic.com/673ru4i.jpg) 2、我於是買了這種軟塑料製冰盒,把蒜茸分在每個小格子裏。用保鮮膜封住,入冰箱凍成塊(一定要專用盒子,因為蒜很容易上味的。)
![](http://i3.tinypic.com/639tqmv.jpg) 3、第二天把蒜塊取出,裝在瓶子裏,入冰箱冷凍室,要用時每次一小塊。這樣既省時,又不怕蒜變壞。 同樣的做法,也可以做薑茸。 |
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