中國的包子和餃子就不用說了。過去最普遍的餡是豬肉白菜加蔥薑。小時候，我家還做過素菜餃子，用炒好的雞蛋和木耳當餡。隻偶爾吃過幾次，但印象很深。現代漢語裏，饅頭沒有餡。

餃子從中國東渡到日本，仍然叫餃子（gyōza）。不過現在它會出現在日本餐館的菜單上，成為一道日本菜。見下圖。

包子往北，傳到蒙古，還叫包子（Buuz）。見下圖。

看來日本多水，更青睞餃子。而蒙古幹旱，找水煮餃子可能不太方便，蒸包子更適宜。

其實在中國古代漢語，包子被稱為“饅頭”。看《水滸傳》裏孫二娘介紹她的人肉包子店：

“實是隻等客商過往，有那人眼的，便把些蒙汗藥與他，吃了便死，將大塊好肉切做黃牛肉賣，零碎小肉做餡子包饅頭。” 

注意：是包饅頭，而不是包包子。《水滸傳》寫的雖然是宋朝的故事，但寫於700年前的明朝，所以，可以推測，直到明朝，“饅頭”是有餡的，相當於現代的包子。從明朝到現代，漢語又進化，饅頭變成了沒餡的麵食。

元朝時代的蒙古軍隊把有餡的“饅頭”從中國傳到朝鮮半島，現在朝鮮語還把這種有餡的麵食叫“饅頭”（Mandu）。大概後來現代漢語又滲入朝鮮半島，朝鮮“饅頭”下麵又分為兩類：餃子（gyoja） 和包子（poja）。看這張圖的發音，應該是“蒸饅頭”（Jjin-mandu）吧？要是放在中國，應該是蒸餛飩。你要是在 Costco 看見韓國進口的 Mandu，得仔細看看裏麵，多半不是饅頭，而是包子或餃子。見下圖。

同一時代的蒙古軍隊還西征到歐洲，同時把有餡的“饅頭”沿路傳給了中亞講突厥語國家的當地人，從烏茲別克一直到土耳其，以致當地人都管它叫饅頭。甚至更西，一直到高加索山區的亞美尼亞和格魯吉亞。下麵是烏茲別克的 Manti。

下麵是格魯吉亞的 Khinkali。雖然世界各國的格魯吉亞餐館都把它當作一道格魯吉亞傳統菜，可是它在我嚐過的包子類裏不算太好吃的。首先，個子太大，皮也厚。頂上有一個大大的麵疙瘩。當地人的吃法是：用手拿住頂上那個麵疙瘩，把包子倒過來，第一口咬開底部的皮，先喝裏麵的汁，再吃包子。據說頂上那個麵疙瘩就不吃了。有點浪費。

再往北，就成了俄羅斯的 Pelmeni。要蘸酸奶油。見下圖。

再往西，就成了波蘭的Pierogi。它的餡經常是土豆泥加奶製品，不太適合我的口味。見下圖。

再往南，就是意大利的 Ravioli。蒙古軍隊從沒打到過意大利，所以它們肯定不是蒙古軍隊帶去的。但是，會不會是馬可 波羅帶去的呢？馬可●波羅是威尼斯商人，死於公元 1324 年。Ravioli 在意大利最早於公元 1350 年左右出現在威尼斯。從時間順序來看，馬可●波羅把中國的餃子傳到意大利成為 Ravioli 這個解釋似乎很可能成立。再從地域的角度看，這種類似餃子的食物隻出現在意大利，像一座“飛來峰”，而沒有出現在鄰近的法國，瑞士，奧地利，使這個解釋的可能性更大了一點。