就地取材,超市買的Pangagius魚和酸菜做酸菜魚 魚切片, 放入大碗中, 加入適量的鹽和胡椒粉, 攪拌均勻, 加入適量澱粉水和一個雞蛋清, 繼續攪拌均勻, 放置一旁備用。 白菜切片放入盤中備用, 洋蔥,蒜,生薑,小香蔥和香菜分別切碎,放入碗中備用。 洋蔥炒香,再加入蒜末和薑末炒香, 酸菜擠幹水和白菜一起入鍋翻炒一分鍾, 加入擠出的酸菜水和700毫升清水, 以及適量的鹽, 大火煮10分鍾。 將菜撈入大碗中, 湯燒開。 放入魚片,加入適量料酒,煮兩到三分鍾, 煮熟的魚片倒入裝酸菜的大碗中,撒上香蔥和香菜,油燒熱,花椒八角煸出香味,撈出,澆上熱油。酸菜魚就做成了。 原料 魚 (Pangagius)500克 酸菜 300克 大白菜 三片 蔥薑蒜 少許 香菜 少許 玉米澱粉 雞蛋清 1個 鹽 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 |