前些天買到新鮮的天目山雷筍,做的醃篤鮮很好吃。
那天的鹹肉是我自己醃的。
今天用了買的風幹鹹肉。
鮮肉是昨天買了一塊帶皮後腿肉,煮好以後,切去邊角,
整理了一塊整齊的,做回鍋肉用。剩下的邊角料就煮在湯裏。
火腿是金華火腿,切片,脛的部位。
一個小時後
盛一些湯,煮粉絲、白菜、剩米飯。
我喜歡白菜,就煮的白菜,出鍋一點青蒜末和白胡椒粉。
白菜是矮白菜和長紹菜的白菜芽。
白菜芽在長紹菜葉片中間。
我留下來這裏用,很嫩、甜。