這個是三黃公雞,半隻。
雞骨很硬,也細,飼養白羽雞骨是酥的。
清洗幹淨,控幹,一點油炒蔥薑、一個八角,幾個幹辣椒,加入雞塊翻炒,
加開水、醬油、一點黃豆醬。蓋蓋燉。
雞肉香味穿過木蓋,很香。
我們鍋邊不熱,沒法貼餅子。
我用平底鍋水煎的。
用不同粗細的玉米粉混合,熱水燙,放涼。
加少許白麵和發酵粉,等其發起就可以手蘸水塑形,放平底鍋,
少許油,加水,蓋蓋。這樣一麵焦黃,一麵軟。
青蒜末
涼拌菜,萵筍、白菜心、豆腐幹。