這個我一般就生吃,直接吃。 米醋+糖輕漬一下。 米醋、鹽、香油調的 米醋、糖,快漬的 這個皮不是肉燕皮,但是比普通餛飩皮薄很多。 今天餛飩調味是蝦皮、紫菜、榨菜 炸醬麵 五花肉切條,不放油煸,等油出來一部分,加蔥花炒勻,加上麵兩種醬,加一點水沫過肉,蓋蓋慢慢燉,要一個小時,五花肉的油燉軟、燉化,中間攪合攪合。加新鮮蔥花,蓋蓋等著麵。 炸醬麵的醬燙嘴才好。 麵是三分之二中筋和三分之一蕎麥粉。 煮好這樣,兩人份,這裏是兩根小黃瓜,半個心裏美。 醬:看著肉多,因為醬少,現在都少吃鹽。 拌勻開吃,菜麵比例1:1。 |