春卷我小時候喜歡吃勾芡的肉末餡兒,帶一點甜味,以前西單路口同春園的那種。
配一碗清湯酒釀蛋花湯解膩。
她還點名了素蒸餃,胡蘿卜,白菜,雞蛋餡。先炒雞蛋。關火,用餘溫把胡蘿卜絲烤軟(不是做成炒胡蘿卜絲),和餡就服帖了。
今天的皮不是燙麵,是死麵的,涼了餃子邊就變硬了。如果是燙麵就會軟軟的。