做餛飩我是認真的
餡是打水,鹽,黏糊以後加醬油、料酒、蔥薑,最後香油。不加蛋清、澱粉、蠔油......
底料是醬油、米醋、香油、白胡椒粉、蝦皮、紫菜。
先撈餛飩,再添湯,最後加香菜和蛋皮絲。
皮和餡皺在一團才好吃,不然皮是皮,餡的餡,弄不好餡還滾出來,成丸子麵片湯了。
一碗餛飩解千饞。