昨晚沒做主食,想吃蘿卜骨湯泡飯,新做了米飯。
昨天的骨湯是一磅豬大骨、一磅豬腰骨、三四塊肋排骨。
衝血水,加水和薑燉,其間撈血沫。
這肉等於沒經過收縮,所以很爛,不柴。
萵筍,刮刀刨的絲,白醋、鹽、糖。
昨天蒸的豆腐皮肉卷,冷切這樣的: