今天忽然發覺博客的點擊率，差八千就到一千四百萬了，於是決定做個帖子來促成一下。

其實我對於點擊並不是很在意，但是每次過百萬還是有點小開心。最近也沒有做什麽可以秀的食物，不過長周末時拍了幾張，就貼上來，主要也是記錄一下。

說到長周末，好像是加拿大的感恩節，對於大多數美國同學來說，這隻是個普通周末。但是星期一10月10日其實也是哥倫布日，是美國聯邦政府的節日，對於我們來說正好也是長周末。

周末的時候，兒子也在家，便是興致勃勃地做了些食物。因為兒子喜歡吃海鮮，首先是學做蝦餃。

我很喜歡吃DIM SUM， DIM SUM裏最喜歡的是蝦餃。不過現在居住的地方，離DIM SUM餐館有點遠。第一次嚐試做蝦餃，在網上搜集了下食譜，琳琅滿目一大堆，綜合了一下，做成這個樣子。樣子不太好看，主要是我不會包餃子，家裏包餃子都是老公做的，那天下午家裏沒有其它人，一個人就做成這個樣子。不過味道不錯。

原料：

澄粉120克，玉米澱粉60克，油1茶勺(最好用豬油，家裏沒有豬油，就用蔬菜油代替了)

餡料：

蝦，少量肥豬肉末，糖、酒、鹽、白胡椒粉適量，生薑汁1茶勺

做法：

1。餡： 一半蝦仁去線，一切為二。另一半斬成蝦蓉，加入肥豬肉末，加入白胡椒粉，鹽，糖，生薑汁和料酒攪拌上勁 。

2。麵團：澄粉用滾開水慢慢注入，用筷子攪成雪花狀，入玉米澱粉混合，麵略微降溫後，入油，將麵團揉光滑，包保鮮膜醒15分鍾。

3。胡蘿卜切片墊底。

4。麵團做成條，成劑子，用括板壓成薄皮。做一張皮包一個，剩餘的麵團用保鮮膜蓋住。每張皮放點蝦肉蓉，半隻蝦，包好，放在切好的胡蘿卜片上。

5。大火蒸8分鍾即可。

因為半磅肥肉末解凍後，放了一撮在蝦餃裏，其餘多出來了，於是加了瘦肉末進去，又做了生煎包子。生煎包子不是第一次做，已經做過幾次，就比較得心應手了。

主要原料：

麵粉一杯半，豬肉餡半磅

做法：

1。溫水(或牛奶)半碗和1茶匙(白糖是給Yeast吃的營養，讓其快而多地繁殖，不是要做甜饅頭），快速發酵粉(yeast) 1茶匙，攪拌均勻，靜置10分鍾，直到上麵出現很多小泡泡。

2。中筋麵粉1杯半 (All purpose flour，1杯半)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻。

3。1+2放盆裏揉成軟麵團。麵要揉勻，不沾手就行。蓋上濕布放在暖和的地方發酵，盆上加蓋（讓裏麵黑暗）, 大概一到兩個小時。

4。半磅肉餡，加糖、醬油、鹽、耗油，加小半碗蔥薑水，一個方向攪，直到肉起粘性。

5。發好的麵拿出來，加少許粉繼續揉，切成12份，把肉餡包進去，即成生煎胚子。

6。平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內，小火煎半分鍾後，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎製幾分鍾，再噴入65克清水，並加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠幹，並發出“滋滋”響聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鍾，生煎包即可出鍋 (我還認真地秤了下，這個65克清水大約是1/4杯)

正好有做蝦餃的胡蘿卜片，又這樣拍了一張。:)

這次的肉餡裏因為加了肥肉餡，更加好吃。不過肉餡又多出來了。於是又加了香菇和蝦和蔥進去，又包了餛飩。

非常好吃的大餛飩。

南方人偶爾吃麵食，大多數時候還是吃米飯，再上一桌菜。長周末的家常菜。

沒認真拍照，隨便摁了幾張。

長周末的一些麵食和家常菜，拍的做的都不太精致，就是日常記錄。又一個周末即將來臨，祝大家周末愉快！

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另外本人新書出版。

這本書收集了我寫於不同時期的十六篇中短篇小說。有平凡溫馨的婚姻片刻，也有跌宕起伏的坎坷人生，有刻骨銘心的愛很情仇，也有風輕雲淡的浪漫邂逅。因為大陸的新移民現象，使得這些故事有著特別的韻味並且得到許多海外讀者的共鳴。

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