雞蛋韭菜餅

杭州有一種餅的做法，叫著麥糊燒。在國內的時候我們家一直很少做麵食，唯一做得比較多的就是麥糊燒。做法非常簡單，就是麵粉、水、鹽，蔥花攪拌在一起，鍋裏放少許油，倒一勺麵糊攤開，待邊緣凝固就翻麵再煎一小會兒即可出鍋。配上稀飯，醬菜，是小時候常吃的早餐之一。

後來發覺北方把這種餅叫著煎餅、蔥花餅。

很長一段時間，這是我唯一會做的一種餅，略微做一些變化，比如加入雞蛋，或者加入蝦米等等。

今天在家看見家裏韭菜很多，就做了雞蛋韭菜餅，杭州話來說，就是雞蛋韭菜麥糊燒。

翻過來是這樣的。

杭州還有一種很受歡迎的小吃，叫蔥包燴兒。

據說有這樣一個故事:南宋時期，金人南下，嶽飛揮師北伐，精忠報國，率部抗金。奸臣秦檜與高宗皇帝為一己私利，用十二道金牌召回在前線抗戰的嶽飛，最後以“莫須有”的罪名，將嶽飛殺害於杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，他用麵粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的麵人，把它們扭在一起，丟進油鍋中炸，以解心中之恨，並稱其為“油炸燴兒”。一時，市民爭相購買，恨不得一口吞下“油炸燴兒”。為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴。“蔥包燴兒”也是同樣的寓意。

蔥包燴兒的製作方法就是將油條和小蔥裹在麵餅內，在鐵鍋上壓烤至春餅脆黃，配上甜麵醬和辣醬。

小時候杭州街頭巷尾常看見賣蔥包燴兒的小攤販，放學路上買一個，那個味道想起來就好讒。

今天麵糊做多了，最後兩張多加點水，做薄一點，也刷上醬，裹上油條，這個不是蔥包燴兒，是韭菜包燴兒:)

真正的蔥包燴兒是這樣的。(此圖片來自網絡)

杏仁薄餅

在美國呆久了，學會了自力更生，現在比較複雜一點的餅也學會做了。前兩天看見家裏一包杏仁，就琢磨著怎麽吃。在網上查了下，感覺這個方子不錯。因為買了一個小秤，現在可以用帶克數的方子了，好像一下多了很多選擇。按著這個方子做了杏仁薄餅，簡單易做，香甜好吃。

材料: 蛋清 2個 低筋麵粉 30克 細砂糖 30克 杏仁片 30克 黃油 20克

做法:

蛋清加入細砂糖打發幹性發泡
篩入低筋麵粉，翻拌均勻
加入杏仁片再次翻拌均勻
加入液化後的黃油翻拌均勻
將麵糊用勺子挖小勺放在鋪有油紙的烤盤上，用勺子背麵抹開抹平放入烤箱300度15分鍾左右，表麵呈金黃即可。

簡易版迷你小腸包
做過一次迷你小腸包，是自己發麵做的，這次用現成的皮，特別簡單。

買了兩罐Pillsbury crescent dinner rolls 和一包小腸。

做法:

1.烤箱預熱至375F 。將罐裏的麵團展開，分成16個三角形。 縱向切割每個三角形為3個狹窄的三角形。

2 .放小腸在每個三角形的一邊，卷起， 滾動到另一邊，放入烤箱。

3.烤12到15分鍾或至金黃色，中間翻一下麵。烤完好立即從烤盤中取出。

因為做的麵團有點多出來，還烤了幾個crescent rolls.

既然做烹飪帖，最近的家常菜也放上來。

刺身北極貝

把北極貝用剪刀剪開，把贓物洗掉，擺盤，沾芥末醬油吃

蔥薑北極貝

鍋燒熱，蔥薑爆香，放入鹽和胡椒，鍋熱時關火，把北極貝放入鍋中，餘溫將其炒熟。

八寶菜(素什錦)

我們家餐桌上的常客，八樣蔬菜，豆芽，筍，王子菇，胡蘿卜，黃花菜，黑木耳，韭菜，酸菜。