1, 兩磅的小羊排，先用適量的粗鹽，現磨黑胡椒，蒜蓉，Rosemary, Oregano,Thyme, Cumin, Marjoram, Paprika Chili Powder 先給羊排按摩一下，放室溫裏醃20分鍾。 另外用個小臼磨碎小茴香籽（Annie Seeds) 先放一邊。我做的時候沒稱量，都是隨手放的。結果味道非常讚。

2, 烤箱預熱425F. 平底鑄鐵鍋熱後開中火下一點橄欖油把鍋底刷遍，下羊排把各個麵都稍煎一下(Pan Searing)。 然後肉麵朝上，進烤箱大概15分鍾左右。烤肉的時間要看肉的厚度，烤箱本身的溫度和各人要求的肉熟的程度自己掌握變化。

3，很重要的是，從烤箱裏拿出來後， 迅速撒上剛磨好的小茴香籽，羊排放溫熱的盤子裏蓋上錫箔紙或蓋子大概5-6分鍾，等肉內的肉汁收回去，吃的時候就比較Juicy, 也不會有紅色血水一樣的肉汁流出來浪費了。

4，等羊排好的時間可以快手炒個配菜。