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我去WHOLE FOOD STORE買的WHOLE MILK一大桶和GOAT MILK一升,兩樣混起來再加一PINT的HEAVY CREAM一起煮開,要開不開的時候(用溫度計量是180F),放一點點鹽(嚐不出來),再放一點點白醋(也是在WHOLE FOOD 買的),馬上就能看見很多沉澱物產生.但要注意醋不要太多,太多了就酸了.隻要能產生沉澱就好了.再煮一下,等它再開.然後就把它們全放到CHEESE CLOTH上過濾,等過濾得差不多了就可以把沙步裏的幹貨用包棕子的棉線紮緊,放在蒸鍋上,上麵再壓個重東西(我用了8LB的石臼).蒸鍋下麵放個接水的盆.等它自然滴完水大概六個小時就可以放冰箱了.但還是要壓重東西.直到吃的時候再解開沙布.
可以切片切丁,切絲.我喜歡拿來煎成兩麵黃,撒點鹽或撒點糖都可以.或者切薄片夾雲南火腿蒸.或者切丁和青豆米炒了吃.
好的乳丙聞的時候隻有奶香沒有醋酸味哦. |
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