今天我們來做貴州辣子雞，又叫糍粑辣椒雞。和重慶辣子雞不同，沒有火爆的麻辣脆爽，貴州辣子雞吃的是滋潤。入口的先是鮮香，接著是軟綿的香辣，最後是雞肉的軟糯滑嫩的味道，辣而不烈，香味濃鬱，非常好吃下飯。做貴州辣子雞的關鍵是糍粑辣椒，柔柔的辣味的來源。

Ingredients：

一隻整雞 - a whole chicken

25克幹小米椒 - 25g dried millet pepper

25克二荊條辣椒 - 25g two vitex peppers

一小塊薑 - a small piece of ginger

幾瓣蒜 - a few cloves garlic

兩根蔥 - 2 green onions

重慶辣子雞的雞肉需要醃製後經過油炸，將幹辣椒、花椒和蒜薑在油鍋中炒出香味，再與炸好的雞肉混合，讓麻辣鮮香的味道充分的滲入雞肉中。吃重慶辣子雞，享受著在滿盤鮮亮的辣椒裏翻找香脆鮮嫩的雞丁，把盤子能翻個底朝上，還不放棄，越吃越香。

這兩種辣子雞，你喜歡哪一中呢？歡迎留言。