西西裏的美食傳說
文章來源: 巴黎到羅馬2022-08-22 04:08:06

這一篇是LD寫的微信總結


第一次意大利之行是六年前,去了羅馬、佛羅倫薩和威尼斯。上班以後誇意大利飯好吃,鄰桌一個西西裏人撇了撇嘴說“北方的飯不好吃,真正好吃的意大利飯都在南方、在西西裏!”。

後來再去意大利,才知道以羅馬為中心,意大利分東北(威尼斯)、西北(米蘭)、中部、南部(那不勒斯)和海島(巴勒莫)五個大區,也發現原來意大利也有地域歧視,米蘭人看不起羅馬人,羅馬人看不起南方人,西西裏看不起其他意大利人,嗬嗬…

西西裏先後被希臘、腓尼基迦太基、羅馬、拜占庭、阿拉伯、諾曼(法國北部的一支)及西班牙統治過,直到1861年才回歸意大利,加上海島和火山的地域特征,幾乎是地中海沿岸國家的大雜燴,飲食一定有其獨特之處。

這次去西西裏,除了西北海岸(隻開車路過特拉帕尼Trapani),幾乎跑遍了西西裏。在親口品嚐了原汁原味的西西裏食品後不得不承認,西西裏飯看起來也許不美、吃起來真的很美!

下麵的介紹很多來自LD的微信截圖(其中的別字要怪蘋果拚音哈哈):

西西裏甜點用料為蛋奶糊、甜乳清奶酪、杏仁糊、海綿蛋糕,配以水果蜜餞、香草、糖和巧克力,特別好看,不過除了Cannoli,其它的吃起來都太甜了。

必須強調兩個東西:茄子、街頭食品street food

關於茄子,先看看這張圖:

 

茄子是極常見的蔬菜(據說植物學家將其歸為水果類),我們也會一茄多吃,但是把茄子分為七個部分、每一個部分用來做不同的菜大概也隻有西西裏了。我吃過其中四種、另外還吃過茄子pizza,特別是ratatouille跟我們中國北方的燒茄子做法不同,卻是一樣的好吃。

parmigiana 焗烤千層茄  

Caponata其實是離開西西裏前一天晚上在巴勒莫機場附近一家叫Piano Monaco的小酒店偶然吃到的。酒店在馬場和農莊中間,大概是Carini小鎮唯一的娛樂場所。或許我們這樣黃皮膚的是稀客,加上他們不懂英語我們不會意大利語,服務員、經理和大廚圍著我們團團轉;在我們點餐之後端上好幾碟小菜,說讓我們免費品嚐。其中一碟像是醃菜還是泡菜的,甜、酸、鹹、鮮、橄欖五味俱全,好吃的不行不行的。唯一懂一點英語的經理連說帶比劃,我們終於明白了是一種西西裏沙拉;於是又點了一盤,撐得我們半夜在野地裏走了好一會兒消食。

順便說一句,西西裏飯有不少用saffron藏紅花做調料,包括caponataArancini

西西裏的street food也非常的authentic,特別是巴勒莫,食客本地人居多。因為季節的原因,我們沒逛夜市,而白天又沒有時間逛,隻在巴勒莫和錫拉庫薩去了早市,也足讓我這樣的吃貨大快朵頤了。

強力推薦西西裏街頭橙汁。第一次在巴勒莫逛早市時(我們去過兩個:Mercato di Ballarò和Mercato della Vucciria,其中第二個靠近碼頭,曾是黑手黨的大本營)渴了就喝了一杯現榨的橙汁。沒想到又香又甜又解渴,於是有機會就喝這個,喝多了才注意到原來西西裏的橙子是紅色的。 回來查了一下,原來這東西叫血橙bood orange。西西裏的叫塔羅科Tarocco血橙,是世界三大血橙中最香甜的,據說跟埃特納火山土有關。塔羅科血橙不僅無核多汁、芳香四溢,同時富含花青素,是美容佳品嘻嘻

令我們印象深刻的是錫拉庫薩魚市上的Borderi Gli Artisti。那天我們去了本島的錫拉庫薩考古公園和博物館,回到奧提伽島之後打算稍事歇息,快到家門口了發現這家小店熱鬧非凡,原來是一位大叔在表演做三明治。大叔一邊做一邊侃,周圍的人哢嚓哢嚓照相;我們正看得起勁,大叔打開案板上一個塑料袋,裏麵是一個大Mozzarella圓球,大叔抓起一大塊強行塞到我手上、還當場”逼”我吃下去。

大叔做的三明治,個兒大,好看,令人垂涎欲滴,LD慫恿我買一個。可是我們才剛剛吃完一頓豐盛無比的午餐,我問LD“我吃不了,你吃嗎?”,LD腦袋晃得跟撥浪鼓似的。

後來看地圖才發現這就是房東推薦的小店。前幾天看油管,乖乖不得了,原來大叔是網紅,很多人慕名看他表演做三明治。

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