最近Costco的豆腐價格便宜了不少， 磊買了好幾盒回來，冰箱裏已沒有空間可以堆放它們了。

磊把它們放在開水裏煮一下，等它們冷卻之後，切成一厘米厚的方塊， 放在烤箱裏華氏370度烘烤三個小時左右，取出後再放入鍋裏，加入適量鹽、五香粉、糖、辣椒粉、醬油、水，煮至湯汁濃稠後即可食用。

磊的這種五香幹，切成小薄片，即是簡單上好的一道小菜，在葷菜的世界裏，它是樸素的佳品。 

記得小時候，外婆自製的薰香豆腐幹，是另一類的五香幹，也是極其美味的素食。外婆的豆腐幹是將豆腐曬幹後，掛在灶台上麵，經過長久的幹柴烈火的煙熏，豆腐變得堅實而又有彈性，草香味濃鬱入豆腐之中，咀嚼時會有淡淡的清香味道，體味它獨特的味道在於慢慢地過程。

在讀書上學的時候，曾經和我的室友試過一次用豆腐皮做成的五香豆腐幹，將幹的豆腐皮放入開水裏浸泡片刻，撈出它們，鋪在幹淨的白紗布上，像做壽司那樣卷起，擰緊後兩頭紮起來，用線繩繞著幾圈，放在鍋裏，加上調料，煮幾個小時，是很美味的五香幹，可惜太費功夫，再也沒有試過。

自製五香豆腐幹做法許許多多，總有一味是對你味的，磊的五香豆腐幹很對我口味，軟硬適中。