奉上我愛吃也愛做的拿手菜之一，紅燒獅子頭的做法，菜譜已經被我詳細到克。 新手有稱的話，跟著做就好啦！家裏速凍常備，隨時拿出來，來晚麵條，就是一道美味！

作為南方人， 獅子頭這道菜，我媽做， 我奶奶，外婆，七大姑八大姨們都做， 有用五花肉的，有直接用豬絞肉的。個人覺得五花肉切細丁那種適合清燉，豬絞肉的適合紅燒。 今天的這個做法，配比，非常好吃，把它量化， 精確到克，我老公這種不會下廚的人的要求，完全跟recipe， 那咱就奉上！

先來點誘人的照片

再來看看需要什麽食材：

*獅子頭配料：1000g 豬絞肉 ；20g 薑末 /(5g/1 tsp薑粉）；60~150g 馬蹄丁/香菇丁；20g/1.5 tbsp    料酒  ；20g /1.5 tbsp   生抽  ；20g/1.5 tbsp    蠔油  ；15g/1tbsp    芝麻油  ；4g /1 tsp    鹽  

8g/2 tsp 糖 ；8g/2 tsp 雞粉（可省略） ；1g /0.5 tsp白胡椒  ；2個 雞蛋  ；40g/0.3 cup 玉米澱粉  

* 料水 ：

1500g/6.3 Cup  水 ；10~15g/5~6片 薑片 ；30g 蔥/2 根；3 顆  八角  ；20g /1.5 tbsp料酒 ；50g/3.5 tbsp  生抽 ；25g/1.5 tbsp 蠔油 ；20g/1.5 tbsp  冰糖 ；4g/1 tsp 鹽 ；15g/1 tbsp  老抽 ；2g/0.5 tsp 雞粉

囉嗦幾句：

裏麵調餡料是關鍵之一， 記得哪個先放後放是有關係的哈！

我喜歡這種先炸定型後蒸的做法， 保持味道鮮美， 裏麵入口即化的感覺！

巧用白菜葉包菜葉，記得有機會試試， 非常實用！

一切都在裏麵講解拉！ 謝謝大家觀看！

喜歡還請幫忙點個讚，謝謝拉！