自然、原味、淳樸 這六個字來形容這款吐司真的太確切不過了! 如果有一天退休了開個麵包房, 這款吐司必須是永久款! 它味道清純幹淨, 奶香味足, 而且隻用發酵一次, 大大的縮短了製作時間, 味道一點也不比中種吐司差!所以如果你喜歡吃吐司, 一定要嚐試一下!五星推薦!
同時視頻中我概括了所有用家庭廚師機打麵需要注意到的細節!雖非專業出身, 但最近幾年每次一有機會回國都會找老師學習,烘焙就是那麽上癮,做麵包也是無窮的探索與琢磨與總結, 大家一起做起來 一起交流學習!
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材料:
高筋麵粉 500g |3 杯+2大勺
糖 80g |0.4 杯
鹽 5g | 0.8 湯匙
酵母 5g |1 湯匙
蛋清 75g | 2個雞蛋清
牛奶295g |1.25 杯
黃油40g |3 湯匙
步驟:
- 先將牛奶蛋清冷藏或者冷凍,尤其是你的室溫比較高的話, 這樣有助於保持麵團的溫度!
- 把除了黃油和鹽之外的所有原料放入打麵缸內,低速混合成團, 中高速打麵到麵團光滑, 加入軟化的黃油, 繼續中高速打到手套膜的狀態。 (所有的細節視頻裏麵都一一提到了, 請看視頻裏麵的打麵細節!!!!)
- 麵團滾圓, 鬆馳,分割成150g 的小劑子, 然後兩次擀卷, 入吐司模具。
- 350 度 烘烤38 分鍾左右, 中途上色嚴重要蓋上錫紙, 表麵金黃即可出爐。
- 室溫或者冷凍保存。
小貼士:
- 打麵時候記得預留5~10克的牛奶, 看麵團大致有點成團後再看狀態要不要加入。
- 發酵時間要按照麵團最後的狀態為準,溫度較低的話可能要發一個半小時都是沒有問題的。 切記最後發到離模具兩指距離為準
- 中途記得蓋上錫紙以免上色過度影響外觀。
如果你有任何問題的話請給我留言! 喜歡我的視頻的話, 給我個點讚和關注吧!
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