三文魚這樣做，誰會不愛吃？

三文魚不會讓我垂涎，但卻常上我的歺桌，是因為它公認的營養價值。

把營養豐富的食材做成美味佳肴不光是廚師的目標，也是我偶爾為之的樂趣之一。對三文魚，我曾經嚐試過各種各樣的做法，蒸，煮，煸，烤，無論用什麽調料，總覺得肉質幹柴不鮮，做不出色香味俱全的菜肴，好在始終沒有放棄，上網查找，向朋友討教，反複試驗，終於，做成了我愛吃的二種款式。

魚要做得好吃，食材一定要新鮮，最好是活魚清蒸，那是我最愛的美味，每次回上海，幾乎每天品嚐。

美國的超市，活魚的品種極少，能買到的魚大都經過冷凍，早已沒有了鮮味，要增加口感，隻能靠烹飪時加入各種的佐料，吃出的都不是鮮魚本來的味道。巧婦難為無米之炊，但若沒有新鮮的食材，巧婦仍然難為佳肴美味。

自從Aldi 在我們地區開張，因為價廉物美，我便成為那裏的常客，喜歡那裏的水果蔬菜，不象costco的家庭包裝，Aldi的小包裝可以隨吃隨買，食物比較新鮮，而且現在店家越開越多，購買極為方便。除了蔬果，Aldi最吸引我的是從未冰凍過的（熱氣）排骨和三文魚，有了這樣新鮮的食材，簡單的烹飪便可做出好吃的菜品。下麵這二種方法烹製的三文魚，成了我常常享用的美味。

1.

三文烤魚

• 將從Aldi買回的熱氣三文魚段從包裝中取出，浸沒在生抽加蜂蜜調和的調料中，冰箱冷藏放置一天
• 入400度烤箱烤半個小時（時間可根據魚段的厚度調整）
• 出烤箱裝盤

2.

三文魚鬆

• 將從三文魚段從包裝中取出稍稍衝洗濾幹
• 將三文魚段放入盤中，加少許料酒，蒸大約二十分鍾
• 冷卻後將魚肉搗碎，放入炒菜鍋，加少許生抽，小火慢炒，邊炒邊繼續壓碎
• 二十分鍾至半個小時，鍋內的魚碎漸漸成了魚鬆
• 加入一些鬆子仁增加口感和視覺效果
• 出鍋裝盤

三文烤魚表麵脆香，內裏鮮嫩油溢，味道鮮美，常常是我午歺桌上的主菜。

三文魚鬆吃口鬆軟，味純鮮香，且放置冰箱冷藏一周沒有問題。若做得多了，一下子吃不完，可以過二天回鍋再炒幾分鍾保鮮，不會影響口感。這是我喜歡的吃粥小菜，配上榨菜絲炒毛豆，便足以使清粥小菜的晚歺後口齒留香。

人說眾口難調，各人的口味千差萬別，但這二款三文魚菜品，有誰會不愛吃呢？