心言

 

 

 

原料: 黃鰭金槍魚 (yellow fin tuna)，八盎司；白胡椒粉少許；炒熟的黑芝麻粉，少許；也可放一點烤熟的紫菜末；幹蒜粉，少許；料酒；醋一茶匙；酸橙皮擦絲，半個；酸橙，三薄片；青椒，紅洋蔥，卷心菜和胡蘿卜，各一小塊；蔥薑蒜末，適量；鹽少許。

 

做法: 黃鰭金槍魚化凍洗淨瀝幹水，撒一點白胡椒粉，幹蒜粉，黑芝麻粉和鹽，擦勻放冰箱入味三十分鍾以上。青椒，紅洋蔥，卷心菜和胡蘿卜洗淨切細絲分開放，酸橙皮絲可以和卷心菜絲合放。炒鍋燒熱後放兩湯匙油，並放一點薑末和鹽；燒到九至十分熱時放黃鰭金槍魚，按個人口味每麵各煎三十秒到一分鍾，然後放盤中。趁鍋熱放蔥薑末，炒香後放一湯匙料酒，炒出酒香後先放胡蘿卜絲並撒一點鹽炒軟，然後放卷心菜絲並放一茶匙醋，炒到八分熟時放青椒和紅洋蔥絲，翻炒幾下熄火，撒上蒜末放入魚盤做配菜，把酸橙片擠汁撒上麵即可。

 

 

 

以前介紹過這個醬汁是為朋友餐館調的，不宜公開。配菜是山核桃炒白菜花。

 

 

 

 

 

 

 

 

餡料見前貼:

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 早餐和水果: 大麥米，小米，糙米，燕麥和紅薯