今晚的晚餐

心言

1. 煎鱈魚炒意麵

原料: 鱈魚，5盎司，化凍洗淨擦一點鹽和黑胡椒粉醃30分鍾入味；全麥意麵，5盎司；西蘭花一小塊，洗淨切丁；西紅柿，一個，洗淨切丁；胡蘿卜，一小塊，削皮洗淨切丁；黑胡椒粉少許；蔥薑蒜末各一茶匙；料酒一湯匙；醋一湯匙；鹽少許。

做法: 平底鍋裏放一湯匙油，撒一點鹽，黑胡椒粉和薑末，中火燒熱後放鱈魚，加蓋。悶五六分鍾後拿下鍋蓋，翻過來煎另一麵，表麵稍幹即可取出放一盤裏。取另一鍋放一小碗水，燒沸後放意麵，燒開轉中小火，燒兩到三分鍾，然後瀝淨水 (這麽多水應該剛剛好)。炒鍋放一湯匙油 (如果喜香，味更好的話放兩湯匙油，蔥薑末炒香後先放意麵)，油熱後放一點黑胡椒粉和蔥薑末，炒香後放一湯匙料酒，炒出酒香後放胡蘿卜丁撒一點鹽，炒軟後放西紅柿和西蘭花丁略微翻炒後放意麵，翻炒兩三分鍾後熄火，撒一點蒜末拌勻即可裝盤。

2. 芝麻豆腐

這其實是芝麻雞和左宗雞的做法，為了少放油略有修改。

原料: organic豆腐十二盎司，洗淨切半寸厚，一寸半左右的方塊，撒點鹽和黑胡椒粉醃三十分鍾以上入味；球芽甘藍四盎司，削去一點根洗淨一分為二；胡蘿卜一根，削皮切薄片；蔥薑蒜末各一茶匙；鹽少許；炒芝麻一小撮；左宗雞醬兩盎司，這個醬我是給朋友的餐館調的，恕不公開，可以QQH訊問。

做法: 平底鍋燒熱後放兩湯匙油，油熱後放豆腐塊，轉中火，把每麵煎淺黃即可。然後在炒鍋放一湯匙油，油熱後放蔥薑蒜末炒香，放胡蘿片和一點鹽，炒軟後放球芽甘藍，翻炒幾下加蓋悶兩分鍾，盛出放盤裏，趁鍋熱放左宗雞醬，燒沸熄火，放煎好的豆腐，翻炒幾下即可裝盤, ，然後撒上芝麻。這個做法很香，而且少油。