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粗茶淡飯的最高境界
心言
朋友，你吃過豬肉嗎? 你見過豬跑嗎? 你還記得各種媒體介紹的現代圈養雞豬牛的抗生素激素的用量是多少嗎? 如果你把這一切都已經忘掉的話，那麽，就請以奧運會百米的速度向高血壓，心髒病，膽結石，腎結石等各種富貴病衝刺吧。
人吧，本來不是食肉動物，過去偶爾吃一次肉，都是自然喂養的雞豬牛，調料又平常，所以吃起來可以慢慢品味那種非常純淨的肉香。到了資本主義大批量生產就變了，以現代飼養場的密度，那些動物如果不用抗生素就沒法不得傳染病，而且又沒有地方活動，肉裏的脂肪是多少? 如果有人想知道現代雞場從孵到殺一條龍作業，本老可以略述一二，但你要有今後戒雞肉的準備。美國鹹肉根本就是防腐劑漚出來的，不知道不要緊。這先省了不表。
說做。如果你到一家餐館一頓吃下來，酥軟可口的肉下肚的時候，想必盤裏漂多少油花可也見了。但是且慢，一準個把光景那頓肉食油花就消化完餓了。奇怪吧? 如果你自己在家試著做一頓，施展所有知道的妙計能把那些肉做得那麽鬆軟嗎? 如果不能的話餐館怎麽就能? 他們各個都有絕計不成。沒有。如果按正常的調料醃浸，料酒的確有一點表麵活化作用，但如果做到某些餐館那種程度的鬆軟是遠遠不可能的。你那一大盤肉吃下去馬上就餓還要符合物質能量守衡定律對吧。那麽多的脂肪以奧運的速度燒光了可能單靠身體的新陳代謝做不到。這就是他們浸肉的添置劑了。一般來說，少量蘇達粉效果就很好了，燒堿更好，再加上泡沫粉簡直就是好上加好！ 吃吧您哪，小本生意的餐館如果用的是洗衣粉，根本就用不著大驚小怪。
人到中年如果不想朝富貴病衝刺吃什麽? 新鮮糧食蔬菜啊！ 人本來就不是食肉動物嘛。
本老昨晚提到蒸菜，馬上就有人說不可口，對不起舌頭。嗨，看來現代人不是越活越年輕，去年二十九今年二十八，就是整個一美食外行。粗茶淡飯，你如果能把清淡的蒸菜料理出味道來，那才是真本事。而且舌頭也要對得起心髒和肝腎不是。
粗茶淡飯吃久了，獲益的不僅僅是身體，更是心境。如果人人滿足於此的話，世界上所有事情看起來就都淡了，不圖一時一事，凡事從長計議，這份心情，張果老騎毛驢滿世界硬是沒找到。
好了。吹歸吹，介紹兩個菜吧。
１。杏仁西洋菜
西洋菜一磅，洗淨瀝幹水備用。杏仁半盎司，慢火炒香脆。蔥花，蒜泥，薑末少許，用一茶匙醬油拌勻，滴少許香油或橄欖油。
大火將水燒沸後加入西洋菜，略燙即撈出去水，裝盤。上灑杏仁，澆汁後拌嘴即可食用。
２。蒜蓉菠菜
菠菜一磅，洗淨瀝水，切五寸段。大蒜四瓣，剝皮後拍碎切末，放十五分鍾左右。
鍋洗淨燒幹加一勺菜油，燒至七分熱後放入蒜末，炒出蒜香，蒜末顯黃後放適量鹽，撥均勻後放入菠菜，炒軟即可裝盤食用。
這兩個菜耗時多少? 再慢大半個鍾頭足夠。主食全殼稻米蒸飯，可加些番薯丁同蒸，有抗癌作用。
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