2020年,在國外吃過的那些野菜1:蕁麻肉包
文章來源: 主播水滴2020-11-17 02:31:21

大家好,我是水滴

這個包子的餡兒很特別是蕁麻餡兒的。

 

2020年,最常帶孩子們去的地方就是家門口的小森林,於是,吃野菜和野果的機會也就多了起來。

 

蕁麻有刺,采摘的時候一定要帶上塑膠手套,清洗的時候也一樣,用搓揉的方式,再漂洗幾遍,就不再刺手了。

 

包子皮的麵和水比例是5:3,麵粉中間留一個坑,倒入水,一點植物油,酵母,和一點糖,糖可以促進發酵,你也可以不加。

 

和麵的手法並沒有太多的講究,揉成團就可以,餳發15分鍾,然後麵團容易就揉光滑了。

 

發酵到兩倍大

撒上幹粉,排氣。

用手分劑子,這種方法可以直接用手感覺麵團的大小是否均勻,然後整理出光麵。餳發15分鍾。

同時,我們做包子餡兒

 

豬肉餡兒,加上再普通不過的蔥薑蒜和水,加上簡單的調料,然後燒開水,把蕁麻燙軟,時間不要長,最多一分鍾,然後立即放進冰水裏,蕁麻就還是綠色的。

 

擠幹水分,切碎了,放進肉餡兒裏,淋點生抽和香油,然後攪拌均勻

 

做完包子餡兒,我們的麵劑子已經餳發好了。擀包子皮的手法和餃子皮類似,充分餳發好的包子皮,擀製的時候不會回縮,很容易成形。如果擀不圓沒有關係,因為包好包子,就看不出來了。

 

俗話說,包子好吃,不在褶上。不過,無論你用什麽樣的包法,也不管你的大拇指習慣放在包子皮內還是放在皮外,隻要你在包的時候,大拇指的位置不隨便移動,包出來的包子都不會太難看。

 

包到最後,像這樣把兩頭捏緊,就做好了一個包子。

 

在家包包子,就耐心地等包子二次餳發到兩倍大。

燒滾開水,一籠一籠地上鍋蒸。

 

蒸好的包子,離火,過三分鍾再掀蓋子,我把屜布抽出來給大家看一下效果,模模糊糊地看到一群白胖子。

 

蕁麻的吃法其實還有很多,我會在後麵和大家一一介紹。我是水滴,喜歡就請關注我,為我點讚,留言,並摁下頻道右下方的小鈴鐺,你就不會錯過我最新的消息了。感謝收看,我們下期再見。

BGM:Artlist

Rae

By:Kevin Graham

License Number
364461

Order Number
10719756