大家好，我是水滴

這個包子的餡兒很特別是蕁麻餡兒的。

2020年，最常帶孩子們去的地方就是家門口的小森林，於是，吃野菜和野果的機會也就多了起來。

蕁麻有刺，采摘的時候一定要帶上塑膠手套，清洗的時候也一樣，用搓揉的方式，再漂洗幾遍，就不再刺手了。

包子皮的麵和水比例是5:3，麵粉中間留一個坑，倒入水，一點植物油，酵母，和一點糖，糖可以促進發酵，你也可以不加。

和麵的手法並沒有太多的講究，揉成團就可以，餳發15分鍾，然後麵團容易就揉光滑了。

發酵到兩倍大

撒上幹粉，排氣。

用手分劑子，這種方法可以直接用手感覺麵團的大小是否均勻，然後整理出光麵。餳發15分鍾。

同時，我們做包子餡兒

豬肉餡兒，加上再普通不過的蔥薑蒜和水，加上簡單的調料，然後燒開水，把蕁麻燙軟，時間不要長，最多一分鍾，然後立即放進冰水裏，蕁麻就還是綠色的。

擠幹水分，切碎了，放進肉餡兒裏，淋點生抽和香油，然後攪拌均勻

做完包子餡兒，我們的麵劑子已經餳發好了。擀包子皮的手法和餃子皮類似，充分餳發好的包子皮，擀製的時候不會回縮，很容易成形。如果擀不圓沒有關係，因為包好包子，就看不出來了。

俗話說，包子好吃，不在褶上。不過，無論你用什麽樣的包法，也不管你的大拇指習慣放在包子皮內還是放在皮外，隻要你在包的時候，大拇指的位置不隨便移動，包出來的包子都不會太難看。

包到最後，像這樣把兩頭捏緊，就做好了一個包子。

在家包包子，就耐心地等包子二次餳發到兩倍大。

燒滾開水，一籠一籠地上鍋蒸。

蒸好的包子，離火，過三分鍾再掀蓋子，我把屜布抽出來給大家看一下效果，模模糊糊地看到一群白胖子。

蕁麻的吃法其實還有很多，我會在後麵和大家一一介紹。我是水滴，喜歡就請關注我，為我點讚，留言，並摁下頻道右下方的小鈴鐺，你就不會錯過我最新的消息了。感謝收看，我們下期再見。

BGM：Artlist

Rae

By:Kevin Graham

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