山西麵食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。曆史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的曆史了，稱為“世界麵食之根”。以麵條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。相比於南方對米的熱衷，山西人對麵食同樣狂熱。