年菜；1，蒜苔炒肉2，羅卜羊肉粉絲湯 3，蒸蒸日上 4，貴妃鴨 5，鞭炮雞卷

1. 蒜苔炒肉

2. 羅卜羊肉粉絲湯

3. 蒸蒸日上----蝦仁蒸雞蛋豆腐

4， 貴妃鴨：新鮮淨鴨一隻斬四塊，控水後放平鍋少許油煎至二麵金黃，倒出煎出來的油棄之。噴紅酒100 克、醬油25克、紅醋10 克、冰糖一大塊（核桃大小）、八角四個、小茴香一小撮、紅辣椒一隻、薑幾片、蔥一棵卷起、開水一碗剛沒鴨子開大火燒10 分鍾，改中小火燉40 分種至爛熟，盛出鴨子裝盤。鍋裏繼續收湯，勾薄欠點香油，淋在盤裏鴨子上，是節日裏一道極品菜肴?

前幾年，表姐跟我遊蘇州的時候，特請我吃了一家，當地頗為有名的飯店裏的名菜—--鞭炮雞卷。那菜模樣還真像鞭炮一樣鮮紅紅的。

回美國，想起那家飯店的大廚是表姐的小學同學，他特別透漏了方子給我們。昨天突然興起，把這菜做了出來。

把雞胸肉用電刀切出薄片，包已切條的紅羅卜，成長條狀，然後，以蛋清和太白粉把雞卷封好，再以熱油炸之，成淡焦黃色，即以漏勺撈出瀝幹油份，下墊燙好的青江白菜，最後把番茄醬撒在炸好的雞卷上，一串一串的好似”鞭炮“那麽震耳的菜名！

其味既有鮮美的雞肉，又有脆爽的紅羅卜包在心，外加酸甜的番茄醬，嗯，，，，，，真是美味, 也簡單做！

5. 鞭炮雞卷（蘇州名菜）

必需的，新年菜：4菜1湯！

大家新年快樂！