鮮肉月餅
我今天做的鮮肉月餅的方子：

油皮麵材料：中筋麵粉200克，玉米油56克，80度熱水94g，糖10g。

油酥材料：中筋麵粉140克，玉米油70，糖5g（可以不放）。餡，豬肉米400克。

做法：1，油皮麵，糖和麵粉拌勻加水揉成麵團，加入油繼續揉成光滑麵團醒2個小時。2，油酥，糖和麵粉拌勻加入油揉成光滑麵團醒發，時間不要很長隨意。將油皮麵和油酥各分成18份，將油酥包在油皮麵裏，撖成長舌形由外向內卷好兩頭對折，醒10分鍾。麵醒好後撖成園形，將20g肉餡包在裏麵摺子向下，全部做完刷蛋液（蛋黃部分)，灑上芝麻。

烤箱380上下火20分鍾。烤箱先預熱。這次我肉餡是買現成的。