表姐教我兩拿手菜1.竹筒棕子 2.苦瓜崁肉 ，配個湯，那是我在成人學院教的泰國菜之一“冬楊宮”即酸辣蝦湯。我喜歡在課上分析菜式，中國的酸辣湯以白醋來酸，用胡椒粉來辣，泰國的酸辣湯完全不同，它以新鮮小檸檬來酸，以新鮮特辣小辣椒來辣。

絕竅是中國酸辣湯白醋要起鍋前才倒，略中火再煮個一分鍾完成，醋煮久了會蒸發就沒酸味了，那胡椒粉也不是直接倒到湯裏，那粉會浮在湯上，要用第二個湯鍋放胡椒粉，再把第一鍋的酸辣湯倒進去，趁熱攪勻，才嚐酸辣成度，略加一點也可以補味，若太酸太辣，加雞湯即可。

那泰國酸辣蝦湯，除了鮮大蝦，還要加檸檬葉，乾茅草，草菇，芹菜等。煮沸了才加切半的小辣椒，幾分鍾後馬上嚐，它很容易辣得讓你涕淚滿麵，故快手撈出幾根小辣椒，別丟掉，也許又不辣了再加回去幾根，直到辣度正好，才擠檸檬汁上桌。