香椿是早春上市的樹生蔬菜，它的嫩葉呈鮮綠色，香氣特別濃鬱，所以得名“香椿”。嫩葉或嫩芽含有豐富的營養，包括維生素A、維生素C、鈣、鐵和蛋白質等。很多人喜歡香椿的味道，自製香椿茶，可以長期保存，並隨時品味香椿的味道。