羅勒也叫九層塔，是一種西式香草，據說在西餐中完全代替了中餐的味精，堪稱“香料之王”。它既有薄荷香又有檸檬香，並且香中有甜，香味溫婉、含蓄、隨和。傳統做法都是手工用石臼搗碎的，口感遠遠好於用攪拌機打碎的。醬的顏色油亮碧綠，抹在麵包或者煎好的魚肉上，有一種清新而又濃鬱的特殊味道，很多人吃了就會上癮