根芹的形狀很像甜菜根或者蘿卜，根部是圓鼓鼓的“大肚子”，肉質根脆嫩。據說營養價值優於傳統芹菜，葉柄空心不適合食用。原產地中海沿岸的沼澤鹽漬土地，由葉芹演變而來。根芹可炒著吃、榨汁或者做湯以及燉菜的配料。