不記得買過多少次栗子了，用盡各種辦法，總是難剝皮。這次買的小栗子，是價格最高的，無論煮還是炒，都非常好剝皮。原來栗子有幾百個品種，好不好剝皮，我發現主要看品種。品種好，板栗成熟的，會沉在水中。劣質的板栗一般都漂浮在水麵。
         記憶中時常出現街邊大叔在油亮的黑砂中上下翻動炒著板栗的情景，炒板栗用的是石英砂，我沒有石英砂，就用大粒鹽代替 ，效果非常好，也炒出了記憶中的味道。香香糯糯的栗子吃在嘴裏，不僅滿足了味蕾和胃的需求，也讓我回憶起年少時遊走在南京的大街小巷尋找糖炒栗子的美好時光，，，