香幹含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值很高。香幹也是中國的傳統特色小吃，可涼拌，可熱炒。鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到很多人的喜愛。

材料：

老豆腐 2塊， 蔥1根，薑 4片，蒜 3瓣，花椒 1茶匙，香葉 3片，八角 2個，茴香籽（Fennel seeds）1湯匙，草果 2個，甘草片 2片

調料：

醬油 2茶匙，老抽 2茶匙，蠔油 1茶匙，鹽 1茶匙，白糖 1茶匙

做法：

1. 用毛巾將豆腐裹住將裏麵的水分擠出來。

2. 豆腐切成約1厘米厚的片，碼放在鍋裏，然後將所有調料放進去，再加入適量的水，大火燒開，中火慢煮大約30分鍾。

3. 煮好後，將豆腐放在烤箱裏麵，180°C烤15分鍾，然後翻麵再烤15分鍾就可以了。

*小貼士*

如果煮好後，燜在鍋裏過夜。到次時再燒沸一次，出鍋冷卻後，抹少許香麻油。這樣製出來的香幹，色澤黃亮，味鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味俱佳。

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