現在隻記得小的時候肉吃的不多，而豬雜碎羊雜碎卻比較容易吃到，那時的豬雜羊雜燴餅別提多香了。

現在住在美國，隻能偶爾見到沒有加工過的豬肝、豬肚和大腸，豬心豬肺市場上幾乎看不到，羊的內髒幹脆啥也見不到，據說到屠宰場能買到甚至免費拿，但要在市場上出售，一是沒有多少人買，再有就是美國食品檢疫檢驗這關難過，費用高又麻煩，對屠宰場來說不劃算，直接低價運走了事。雜碎燴餅做不成，我就來個雞蛋菜絲炒餅吧。

剩的烙餅，幹了也沒關係

配料簡單：蔥薑蒜、雞蛋、圓白菜和胡蘿卜

出鍋之前放點兒蒜末和香油，烙餅的幹香、圓白菜的脆香、雞蛋的清香、米醋的芳香、香油的醇香、蒜末的鮮香，交相輝映，這味道，絕了！就是過去呐味兒。

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