豆腐腦，北方人喜歡吃鹹的，老北京則在鹵料上很講究，有的還要用肉湯加肉末來打鹵。南方叫豆花，喜歡吃甜的，夏天吃冰鎮甜豆腐腦別有一番體驗。 

前期的準備工作是提前半天泡黃豆、香菇、木耳和黃花 

豆腐腦配比：幹黃豆一百克，水九百毫升，葡萄糖酸內脂三克 

鹵料：少許油，蔥花和薑末、香菇、黃花、木耳、一茶匙鹽、一湯匙醬油、一茶匙老抽、一勺固體雞湯、少許香油、少許醋、水澱粉適量

《尚食廚房》還有其他老北京小吃係列及其它美食製作，希望您喜歡

謝謝您的觀看