醬爆雞丁的特點就是肉質鮮嫩，醬香濃鬱，色澤紅亮鹹甜相繼，是非常好的下飯菜。

如果喜歡搭配其它配料，可以加胡蘿卜、黃瓜、筍丁、青椒、腰果、核桃仁。

兩塊雞胸肉切丁，加1tbp料酒、1.5tbp蔥薑水，適量水澱粉和油，醃20分鍾。

小碗兌汁：1tbp料酒、2tbp甜麵醬、1/2tsp鹽、2tbp蔥薑水，1tbp老抽。

少許底油、炒蔥段，加兌汁，炒香炒濃後入雞丁，加1/2tbp糖，拌勻後出鍋。

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