又快到中秋節了，家人還是強力要求做鮮肉月餅吃。做了這麽多年的蘇式月餅，有了一些心得體會，想給自己做個筆記，同時也想和有需要的朋友分享。怎樣才能讓做出來的月餅特別圓？麵粉應該如何選擇？為什麽北美的ALL PURPOSE FLOUR 不適合直接用來做酥皮點心? 如何在家調配適合做酥皮的麵粉？希望這個視頻可以回答您的所有問題。

【材料】

水油皮： 中筋麵粉，豬油，糖，水

油酥：低筋麵粉，豬油

肉餡，醬油，鹽，糖等