健康煮意
【魚香茄子】
為什麽不用油炸 不用蒸
隻用一隻鍋, 兩三勺油
可以將茄子做得極其軟糯
視頻中有燜煎的詳細步驟, 及原理
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https://youtu.be/v9fy_FIG4gc
做美食, 是我最大的熱情所在。最近開設了自己的美食生活YouTube頻道, 與大家分享。
希望能給大家·做菜·吃飯·生活 帶來一點點靈感,拓開一些許思路,帶來一丟丟美麗心情。
每周更新,敬請期待。
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主料:
調味醬汁生粉水 包括以下材料 ((可根據自己情況稍稍調整鹹度 辣度 酸度等):
- 生抽1大勺
- 料酒1大勺(或米酒//黃酒//白萄萄酒)
- 蘋果醋 1大勺(或米醋)
- 香油 1小勺
- 糖 2-3小勺
- 玉米澱粉 1.5小勺
- 水:1/3杯
香辛配料:
- 薑一塊(1-2個蒜瓣大小的量) 切成小粒
- 蒜瓣4-6個,切成小粒
- 蔥2根,切成蔥花
- 剁椒2小勺
- 自製油潑辣子2小勺 (或用市售辣油)
主料
香辛配料
調味醬汁生粉水 包括以下材料
步驟過程圖
茄子用醋鹽生粉預處理好
不粘鍋中, 加兩大勺油,
將土豆甜椒 煎至一麵金黃,
再放入茄子悶煎。
翻麵,煎至另一麵金黃
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為什麽不用油炸或蒸,用這樣的燜煎方式,可以將茄子做得極其軟糯
視頻中有燜煎的詳細步驟, 及原理
加入所有調味香辛配料, 炒香
加入調味醬汁生粉水,兜勻
出鍋裝盤
謝謝讀貼。