這道菜確實是按照easytofix所貼的《素食圖譜》中的“玉掌豆腐”烹製的。原貼現已看不到圖和字，特將原文如實複製如下：

材料：豆腐二塊（四方塊）

配料：筍片　30　公克
　　　胡蘿卜片　30　公克
　　　豌豆片　30　公克
　　　薑片　4片

調味料：醬油膏　1　1/2　湯匙
　　　　糖　1/3　湯匙
　　　　高湯　1　1/2　碗
　　　　番茄醬　1　小匙
　　　　胡椒粉　少許
　　　　太白粉水　1　湯匙
　　　　香油　1　小匙

做法：
1、一方塊豆腐對切二片，共四片修成圓形。
2、油鍋燒至高溫，放入豆腐，炸至金黃色。
3、鍋熱入油1湯匙，倒入配料，調味料及豆腐一同燒，再改用小火慢燒至湯汁剩餘約半碗時加入太白粉水勾芡淋上香油起鍋。

但是我在烹製時，主客觀上有如下不同：

1、原貼照片上有香菇，配料單上漏失。我用香菇5朵。
2、我沒有胡蘿卜片和筍片，因此省略（滋味和色彩都會有損失）。
3、豆腐（嫩）偷懶沒有修成圓形。

故此，我隻能遺憾地將本道菜叫做“仿玉掌豆腐”。仿得不好，請easytofix見諒！

另外，按照菜譜的做法，因為用小火燜燒了一段時間，故雪豆變黃，也失去了脆生的口感。有待改進。

盡管尚存上述不盡人意處，但是我不得不嚴肅地告訴各位來客，味道是相當……地好！

從前做菜經常偏葷輕素。不是說不愛做或者不愛吃素菜，而是指做素菜相對比較馬虎。真正做得多了，對色、香、味、形的要求提高了，才認識到，做素菜才更見功力！

這道菜我還會重新做的，到時候再補貼在後麵。