火腿切絲加少許料酒先用微波爐叮熟。4個雞蛋打散，鍋裏多放些油。油溫到七成時，舀起一勺油待用。下蛋液，均勻鋪滿鍋底，把那勺熱油澆在蛋液中央，不斷轉動炒鍋使雞蛋結殼，投入火腿絲、蔥段、料酒和醋，，就可起鍋了。