腐竹和筍幹放在一起浸泡一天，再撈出分別切好。

切片的鹹肉先鋪在碗底，再放入筍幹，最後放腐竹，加少許料酒。大火蒸15分鍾。盡快倒扣在盤裏（小心別燙著！）。

把筍幹和鹹肉都用上了，因為腐竹需要吸收足夠的鮮味才會激發出它本身的魅力。