雙丸是指豆腐肉丸和魚丸。
豆腐肉丸的做法是從“菜香嗎”那兒學的，具體做時可能稍稍有些不同。
1份老豆腐（FIRM），2份肉末，生抽少許，料酒少許，白胡椒粉少許，攪拌成泥，搓成肉丸，在6-7成熱的油鍋裏炸至金黃。
魚丸買現成的（口感不好，太硬，太多澱粉之類的摻雜物），與從前在國內時用草魚或鰱魚糜做的新鮮魚丸不能比。
黑木耳浸泡半小時以上。
肉丸炸好後，鍋內剩少量油，放入木耳略炒，倒入雙丸，加高湯、生抽和適量水，中火燜10分鍾收幹汁水即可。
