這個菜實在太簡單，簡單到看一眼就夠了。不過我還是要稍稍囉嗦一下。

第一，刀豆一定要燒熟才能吃。生刀豆或者是半生不熟的刀豆都有可能引起中毒。隻有高溫燒透才能破壞裏麵的毒素。

第二，要使刀豆保持色澤翠綠，中間不要揭鍋蓋。高溫油鍋下刀豆翻炒後，加臘肉和高湯，加蓋一直到刀豆煮熟才開蓋起鍋。