Costco本周一宣布，各連鎖分店將限量供應肉食。據報道，受到疫情影響，很多大型屠宰廠或肉聯加工廠在過去幾周關閉。美國人民擔心缺肉危機將到，他們似乎開始囤肉了。為了防止瘋狂搶購，Costco、Safeway等美國超市，開始限購肉食品了。

無論東、西方社會肉食品在我們生活中扮演了非常獨特的角色，有時起著一種定海神針的作用。比如，2018年到2019年在中國大陸地區流行的非洲豬瘟疫情，嚴重衝擊中國經濟，造成豬肉等民生物資價格暴漲，出現曆年少見的通貨膨脹，居民消費者價格指數（CPI）一度超過4%。同時中國被迫大量進口肉類填補供應缺口，2019年豬肉、雞肉進口量激增近50%，在2019年11月，全球肉品價格同比飆漲18%。

國內豬肉價格更是高的嚇人，有關部門為了穩定，保障消費者的權益，就不得不采取一些幹預措施，從2019年9月1日開始，廣西南寧市開始實施豬肉價格臨時幹預措施，在10大菜市場，實行限量限價憑票供應豬肉。

消失多年的肉票又出現在人們的生活，相信肉票對所有上點年紀的中國人都不陌生。肉票是上個世紀五六十年代出現的一種，中國供城鄉人口購買肉類或肉製品的一種票證。由各省、自治區、直轄市商業部門印發。肉票是購物的憑證，本身不含價值，不許買賣流通。

使用肉票已經說明當時肉食品的匱乏，需要靠票證來控製人們的購物需求。從當時發行的微量票證，更展示了當時物資匱乏程度。所謂“微量”，是指票麵顯示的物品重量實在是微乎其微，比如半兩肉票、三錢魚票、一分錢油票等。我在網上看到最誇張的微量是0.02市斤的肉票：

我作為有幾十年的資曆家庭煮夫，“準三級廚師”，對0.02市斤肉也實在沒什麽概念。就拿出廚房秤秤了0.02市斤肉(500gX0.02=10g)，隻有一元硬幣大一團肉。別說一眼沒看好讓貓啊，狗啊叼了去打牙祭，一群螞蟻也隻能作為一次性犒勞品開個小慶功會而已。

我的童年是在60年代末70年代初。在我生活的年代，肉對一個家庭來說是奢侈品，逢年過節才能沾點葷。家家平日都舍不得吃肉，單等過年時把每月肉票加上節日副卷放在一起好多買一些肉，那時，人們手裏攥著肉票在各個副食店門口通宵排長隊搶購過年肉，是春節前的一道風景線。

記得那時媽媽特別能幹，總想辦法為我做點好吃的，她就常做一種叫“小酥肉”的菜讓我解解饞，我每次吃“小酥肉”一吃幾大碗，那種肉的味道能讓我的味神經幸福好幾天，多少年後想想那味道還會咽口水。

當然我後來知道那不是真的小酥肉，是媽媽用做小酥肉的方法來燒茄子，燒出了肉的味道來給我解解饞。但那種非常好吃，非常滿足的感覺卻真實的陪伴了我許多年。後來我也從媽媽那裏學會這種做法，經常做做與大家分享一下我的童年最好的美味之一。（有興趣的朋友可以去看看我的做法https://youtu.be/xX03HZ8uclg真的很好吃，做法也很簡單）

肉票是商品短缺形勢下的產物。80年代改革開放後，隨著經濟的發展，肉類供應日趨豐富，肉票也隨之取消了。但在物價改革的1988年，在物價放開前後，又出現了搶購物品潮，肉食品又被推到浪尖上，肉票又在一些城市又開始流行了一陣子。

現在肉票雖已漸漸淡出我們的生活，如今卻已成為收藏愛好者的寵兒。你要能收集一張美國肉票還是值得收藏的。:)

老米

2020年5月7日於多城