本來想留住這個秘密不寫出來,可是看著桌子上擺著 全世界最香最糯最美味的粽子怎麽忍心不寫下來呢? 說來話長........ 每年端午節前後我都包一些粽子,倒不是我一直保留這個 傳統習慣,而是我自己一直都喜歡吃黏糯的食物。大概是 從小保留的愛好。記得小時候到了周末就全家人逛百貨公司 去,我們才不管百貨商場有啥商品,我和我哥就惦記著逛完 商店去食品部裏賣的涼涼的花生白糖糯米涼糕! 美味的涼糕啊,終生不忘。 那時候食品沒有摻假,涼糕粘糯的需要托在掌心上吃,餡料 是普通的白糖花生,涼糕外撒著一層厚厚的白色糯米粉,隻要 一吃,就滿嘴滿臉白白的麵粉,涼絲絲的糯米粉清香四溢配合 花生白糖的的香甜.......哈!大夏天的時候吃一口那叫一個帶勁兒! 能與它媲美的唯有奶油芝麻雪糕了。 前傳大致如此了,再說我曾經包的粽子,基本上就是香菇豬肉 餡或者堿水粽子,然後大鍋大火煮40、50分鍾就可以吃了。 但是以往都有一個問題:粽子熟了之後不是很粘糯,甚至有的 米粒都不是很粘實,有點鬆散,我以為是米泡的不夠久,之後 冷藏再微波加熱的口感更好,也就沒在意。 這次我依然包了兩種餡:素雞蘑菇花生和裏脊肉蘑菇花生餡兒。 包好後裝鍋裏準備開火煮,一下瞥見家裏那個5升大高壓鍋,就 突發奇想用高壓鍋煮省時省力還省電呀! 趕快上網一查,果然可以而且有個竅門是開水下粽子。 按照它的方法,煮好了,也沒管,女兒吃了一個讚不決口。 這才過去嚐了一個..........天呐!這難不成實天下做好吃的粽 子吧!糯米幾乎要融化了,可是米粒顆顆晶瑩剔透,米油劉 滿了粽子葉,粽子軟糯細膩光滑........極致的美味啊! 那麽問題來了! 世界第一的粽子秘訣大公開:高壓鍋。 |