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野韭菜有寬有細,有些品種和有毒的鈴蘭非常像,所以如果分辨不清,最好不要在外麵亂采,安全第一。 不知喜歡采野韭菜的朋友韭菜盒子、韭菜餃子、韭菜炒雞蛋吃夠沒有。剩下的韭菜怎麽辦?今天我介紹兩種保存野韭菜的做法,好吃又方便,放到瓶子裏可保存半年以上。但隻有嫩韭菜或韭菜花適合這樣做。 第一種就是人人皆知的意大利清醬,把羅勒葉換成野韭菜或者普通的韭菜花,去掉蒜,就可以了。清醬拌麵實在是太好吃了。 ![](/upload/album/fd/52/e3/e6765f8c8188p6XUx4kW.jpeg)
下麵是所需食材: 100g 嫩野韭菜或普通韭菜花 100g 橄欖油 50g 鬆子(或鬆子向日葵籽各半) 25 g 芝麻 50g 帕瑪森芝士 半個檸檬擠汁 5g 鹽 做法雖然簡單,但還是有些講究。千萬不要圖省事,把所有的食材同時放到破壁機裏打碎。 最重要的兩點注意事項是:1. 不管是羅勒葉還是野韭菜,如果和橄欖油一起破碎攪拌時間過長會影響口感和顏色。 2.帕瑪森奶酪要擦碎才有奶酪香味和綿軟細膩的口感,不要用破壁機打碎。 第二種保存野韭菜方法更簡單,切碎以後用油封住加鹽放入瓶中,炒菜拌餡時隨用隨取特別方便。油和野韭菜的所需分量相同。 ![](/upload/album/fd/52/e3/e6765f8c8224jHFRu78x.jpeg)
切記:如果想存放,兩種做法都要無水操作! 具體步驟可參考兩分鍾短視頻: 高清或訂閱請點:https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A 不喜歡吃韭菜清醬意麵,也可參考一下茄子鹹魚意麵做法: 比可樂雞翅好吃多的檸檬蜜汁雞翅: |