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1.牛肉部位的選擇：

    sirloin有嚼勁，有一定的肥油，是外裏脊肉，肉嫩程度次於tenderloin

    ribeye 肉嫩，油脂豐富，肥瘦都有，烤起來比較香

    T-bone 牛背上的脊骨肉，即有tenderloin牛排的鮮嫩，又有sirloin的口感

     tenderloin是牛裏脊，最嫩，多汁，瘦肉最多，烤3 5 7 分成都可以

2. 粗鹽和黑胡椒是牛排最好的搭配