材料:蛋白110g,低筋麵粉85g,澱粉20g,黃油30g,白糖110g,白芝麻40g,黑芝 麻 20個,鹽1g。 做法:1 將黃油切小塊,放入不鏽鋼碗內,隔熱水化成液態。 2 蛋白放入盆中,加入糖,鹽,用手動打蛋器攪拌均勻。 3 輕輕攪拌至糖溶化即可,無需打發。 4 加入黃油液,用手動打蛋器攪拌均勻。 5 加入過篩的中筋麵粉和澱粉。 6 用手動打蛋器攪勻。 7 加入黑芝麻和白芝麻。 8 用手動打蛋器輕輕攪拌成濃稠的麵糊。 9 在烤盤中鋪上油紙,用湯匙挖少許調好的麵糊,平鋪在烤盤上,相間要留較大 的位置以免攤平麵糊。 10 用湯匙將麵糊攤成薄薄的圓形,盡量保持薄厚及大小一致。 11 烤盤放入烤箱中層,無需預熱烤箱,以160度上下火烤15分鍾左右,表麵 上色即可取出。 小貼士 : 1 放麵糊時要分次少量,一次不要攤得太多,不然攤得太厚,容易出現中間不熟而四周 烤糊的情況。 2 薄脆餅幹易烤糊,要隨時關注上色情況,以免烤糊。(由於攤得薄厚不同,烤的時間 有少許差異) |