近期朋友圈多了曬各種美食的,這款巴斯克奶酪蛋糕的出鏡率很高,外形雖然粗狂醜怪,但卻火紅得不得了。 研究了不少配方,根據自己的口味做了必要的調整,烤得焦焦的表麵, 有點開裂,還有點塌陷,完全顛覆了我們對於乳酪蛋糕的看法, 但偏偏是這貌不驚人的一款蛋糕, 口感卻是一流的細膩純滑,雖然也屬於重乳酪蛋糕,吃起來一點也不感覺膩,更像是custard的味道, 真的強烈推薦!
製作起來也是超級簡單,連烘焙小白都能輕鬆成功,沒有打發的要求,也沒有日式蛋糕對於外表精致的要求, 越是粗狂越是能顯現這款蛋糕的內涵。
製作視頻請點擊下方視頻: 醜得非常驚豔
以下配方適合一個7寸的圓模 原料 奶油奶酪 400克 細砂糖 70克 室溫雞蛋 3個(約60克帶殼) 稠奶油 160毫升 低筋麵粉 15克 香草精華 1茶匙
如果模具分別為6寸,8寸,9寸或者10寸的,請根據以下計算方法來調整配方。 6寸圓模 : 以上配方 / 1.3 (雞蛋2顆 + 蛋黃一顆) 8寸圓模 : 以上配方 x 1.3 (雞蛋4顆) 9寸圓模 : 以上配方 x 1.7 (雞蛋5顆) 10寸圓模 :以上配方 x 2 (雞蛋6顆)
This recipe is for making a 7-inch round cake. Ingredients Cream Cheese 400g Caster sugar 70g Whole egg 3pcs (room temp) Thickened cream 160ml Cake flour 15g Vanilla extract 1tsp |